家常水煮海鲜

2018/09/18 11:07:10浏览2715 赞520 收藏300

不是很辣，孩子还能接受，连汤都要喝光了。当然是鲜美无比了，自己做一锅吃过瘾，不用上饭店了。食材：花蛤500克、蛤蜊250克、蛏子200克、罗氏虾200克、香菜适量、绿豆芽适量、小青菜适量辅料：洋葱适量、香菇4朵、香叶2片、八角1只、小茴香少许、花椒少许、姜适量、郫县豆瓣1大勺、生抽适量、冰糖1小块、精盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

食材清单

花蛤 500克

蛤蜊 250克

蛏子 200克

罗氏虾 200克

香菜适量

绿豆芽适量

小青菜适量

洋葱适量

香菇 4朵

香叶 2片

八角 1只

小茴香少许

花椒少许

姜适量

郫县豆瓣 1大勺

生抽适量

冰糖 1小块

精盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

烹饪步骤(共6步)

1、备好所有蔬菜。蔬菜可以选自己喜欢的，也可以配些蘑菇、粉条，还有紫薯粉条忘了拍。香菇与洋葱炒香的时候可以提鲜增香，味道很赞哦。

2、将所需要的海鲜处理干净，我将这些都在姜葱水烧开后焯水然后冲洗一遍，特别是贝壳类，可以去除沙质。也可以去除一些寄生虫等。大虾入锅变色即可捞出。像鱿鱼、乌子这些在开水中数秒即可捞出，时间长了口感会变老。当然，如果完全处理干净，可以直接入锅的。

3、砂锅中入油或是炒菜锅，砂锅选可干烧的才可以炒制调料：洋葱、葱、香菇、香叶、八角、茴香、豆瓣酱等调料。小火炒香。

4、加入清水烧开，或是水焯花蛤的汤可以沉淀后用来做这个汤底。烧开之后滚一会儿，煮出香料的香味。然后加入生抽、精盐、冰糖烧开，加入蔬菜烧开。接着，加入步骤2准备好的食材加入烧开，然后加入粉条烧开，撒上香菜即可食用了，可淋辣油。可以吃了一半之后，加入紫薯粉条，回灶上烧开即可。粉条容易熟，可以冷水泡开，这样比较耐煮。（加点糖只是缓和一下辣味。鲜美可口，微微辣，孩子喜欢极了。）

5、只要是你亲手为家人做的，喜欢就是美味。

6、简单几步，美味一锅出。

家常水煮海鲜

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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