核桃酥
妈妈很喜欢吃我做的核桃酥，很久没有做过了，差点儿把配方给忘记了，今天再一次做特意把它记录下来，供大家参考。
食材清单
烹饪步骤(共19步)
1、1、100克核桃仁备用。
2、2、烤箱上下火150度烤5分钟左右。
3、3、加鸡蛋一只和糖粉130克。
4、4、把步骤三搅拌均匀。
5、5、往步骤4加入150克玉米油。
6、6、把步骤5混合物搅拌均匀，直至玉米油完全混合后备用。
7、7、把烤好的核桃仁用双手轻轻的搓掉核桃衣，然后切碎备用。
8、8、把300克低筋粉、2克泡打粉、3克苏打粉混合在一起。
9、9、用筷子把步骤8的完全搅拌均匀，这一步很重要，必须全部搅拌均匀，因为苏打粉没有和低筋粉一起搅拌均匀烤出来会有苦味。
10、10、把步骤9搅拌均匀后的混合物全部过筛加入步骤6的蛋、糖、油混合物中。
11、11、把核桃碎一起加入步骤10中。
12、12、用橡皮刮刀把步骤11的材料全部混合翻拌均匀，直至看不到干粉，但不要过度翻拌否则会起筋。
13、13、把步骤12翻拌好的混合物用保鲜膜封好松弛15分钟。
14、14、步骤13松弛好后揉成面团，揉成团就可以了，不需要揉太久，然后把面团分成每个35克左右的小面团。
15、15、慢慢用手压扁，这步要慢慢来，因为面团有点松散。
16、16、每个饼胚都扫上一层薄薄的鸡蛋液。
17、17、撒上少许黑芝麻，每个饼与饼之间都必须留有足够的空间，因为在烤的过程中会发大，空间不够就会粘在一起。
18、18、烤箱上下火150度预热10分钟后放入饼胚，150度烤10分钟，135度烤15分钟。（我的烤箱温度偏高大概20度左右，具体情况请按各自的烤箱温度调整）
19、19、香酥可口的核桃酥就这么简单哦！快来试试吧！
小贴士：
如果烤出来感觉口感不够香酥，可再放入烤箱复烤，110度左右低温烘烤约10至20分钟，因为这个温度一般不会把食物烤焦了，具体时间视饼的厚度决定，但记得留意情况以免烤过了哈。