蛋黄焗莲子（金沙莲子）成品图

蛋黄焗莲子（金沙莲子）

2019/03/19 23:40:43浏览8012 赞1363 收藏574

新鲜莲子当季，尝试不同的吃法。
前几天去方树光厨师的烹饪班，学了这种做法。他当时用的是鲜芡实，解释说莲子，百合，都可用这种做法。今天在家用鲜莲子做了，非常成功。
酥酥脆脆的外表，葱香和咸蛋黄的香味很浓。里边是松软的莲子香味。一颗颗小小圆圆的，摆在那确实诱人。嚼起来也比较有劲。小朋友特别喜欢。儿子不大爱吃莲子，这次也吃得喷香。一盘摆在那还没上桌，已经被吃得差不多了，看来是真好吃！
特别感谢方厨师的现场操作，我用心学会了。今天在家特意把自己做的过程拍下来，让各位厨友们有空也试试！

食材清单

生咸蛋黄 2个

生鸡蛋 1个

新鲜莲子 250克

胡萝卜少许

葱少许

味精适量

油适量

淀粉适量

烹饪步骤(共11步)

1、新鲜莲子去芯，冼干净。

第1步(蛋黄焗莲子（金沙莲子）的做法)

2、锅里放热水，烧开后，把莲子倒入过一下开水后捞起沥干。

第2步(蛋黄焗莲子（金沙莲子）的做法)

3、将一个鲜鸡蛋打入到莲子中，拌匀。目的用蛋液来粘住下一步的淀粉。

第3步(蛋黄焗莲子（金沙莲子）的做法)

4、倒入淀粉适量，用手搅拌，直到莲子全包上了淀粉。

第4步(蛋黄焗莲子（金沙莲子）的做法)

5、锅里油烧热，把莲子倒进去炸熟，至酥脆就行。这过程得自己把握。

第5步(蛋黄焗莲子（金沙莲子）的做法)

6、莲子捞起，把油沥干。

第6步(蛋黄焗莲子（金沙莲子）的做法)

7、葱切碎，胡萝卜少许切成喜欢的形状。

第7步(蛋黄焗莲子（金沙莲子）的做法)

8、准备两个咸蛋黄

第8步(蛋黄焗莲子（金沙莲子）的做法)

9、锅里放热油，依次下葱花爆香。咸蛋黄揉碎，胡萝卜炒香。

第9步(蛋黄焗莲子（金沙莲子）的做法)

10、把莲子倒入翻炒一下，加点味精。

第10步(蛋黄焗莲子（金沙莲子）的做法)

11、装盘，0K！

第11步(蛋黄焗莲子（金沙莲子）的做法)

小贴士：
这道菜由于咸蛋黄有咸味，我就没再加盐。吃起来微咸，给小孩当零食刚好，假如想吃咸点的话可加少许盐。

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