莲子糕

2019/06/04 12:01:37浏览2561 赞326 收藏150

莲子是没啥味道的。可做成莲子糕后。那股香味反而出来了。

食材清单

糯米粉 200克

黄油 30克

莲子（泡发煮熟后） 375克

白糖 180克

色拉油 30克

奥利奥（馅料） 50克

牛奶 20克（视面粉干湿度慢慢添加）

1、我用的是新鲜莲子，去皮洗干净再称重的。

2、莲子先蒸十分钟左右一捏就碎是熟了。可以把熟了的莲子倒进和面袋摁压。或者厚实的袋子也行。我就是用面包打包袋代替揉面袋。

3、除了奥利奥，把所有的材料倒进揉面袋。揉均匀后。称28克一个的小剂子并且揉圆。然后就是包团子一样包起来

4、包奥利奥时候注意，包成圆饼状，并且跟模具差不多大小。压花那面刷油放进去后四周摁实。然后压花。推出来后饼底刷油。

5、蒸笼布用色拉油浸透捏干。铺好

6、码好，蒸八分钟基本差不多了。出锅迅速扇几下。放在冷冻或者空调下冷透。

7、扇过之后饼面比较油润

8、冷了就快速抽掉纱布擦干蒸架的水分。

9、干湿度可以自己调节，太干了放10克牛奶。太湿了放点糯米粉或者玉米淀粉。尽量做的干一些。

小贴士：
没啥技巧，干莲子可以煮熟了摁压，或者蒸熟了放料理机打粉。今年荷柏园莲子突然大丰收，又卖不出去。所以就折腾了这个糕点。可以蒸熟后放速冻。然后抖掉纱布放干的盆子里冷藏。口感香味充分体现了莲子的香味。一点点黄油等于是莲子的增香剂