核桃酥成品图

核桃酥

2019/03/03 21:09:42浏览6828 赞1173 收藏508

烘焙下午茶核桃酥红糖核桃酥红糖红枣核桃酥宫廷核桃酥仿真核桃酥

小时候，核桃酥算是点心零食里面最高段位的了，香香酥酥脆脆的，因为价格贵，不能常常吃到，所以吃的时候也格外珍惜。后来随着各种零食花样越来越多，核桃酥也很多年没有吃过了。这次自己在家试着做了一次，发现做法很简单，味道又好，关键是自己做的，用的油和核桃都很让人放心。
下面提到的小勺为烘焙用的量勺，每勺分量大约5克。
方子可以做40克大小的核桃酥12个。
另外，关于方子里的植物油，什么油都可以，我用的是橄榄油。因为各种油密度不同，所以100克油的体积量会有出入。总之，揉好的面团，不会太干可以揉成团，按成面饼时，边缘会裂开就可以了。
淘宝店铺：小羽私厨

食材清单

低筋面粉 200克

植物油 100克

糖 100克

鸡蛋液 20克

核桃仁 60克

泡打粉 1/2小勺

小苏打 1/4小勺

烹饪步骤(共7步)

1、先将油、鸡蛋、糖混合，搅匀

第1步(核桃酥的做法)

2、将面粉、泡打粉、小苏打混合，然后筛入（1）中

第2步(核桃酥的做法)

3、将（2）揉成面团，然后将核桃碎倒入。（如果核桃是生的，需要提前放到160度的烤箱中烘烤10分钟，然后掰碎。）

第3步(核桃酥的做法)

4、将核桃揉进面团里，不用特别揉，稍微混合就可以

第4步(核桃酥的做法)

5、取一块面团，大约40克一份，揉成团

第5步(核桃酥的做法)

6、将面团用手按成面饼，放到铺了烘焙纸的烤盘上，表面再刷一层蛋液。烤箱提前预热至175度，烤20分钟左右。（每家品牌的烤箱温度差异很大，建议时间上注意控制，观察表面，烤得略焦即可。）

第6步(核桃酥的做法)

7、放到架上晾凉之后再吃，特别酥香脆

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