虾蟹煲

2019/12/14 13:41:02浏览9219 赞1442 收藏648

食材清单

螃蟹 3只

虾 10只

鸡爪 8只

土豆 2个

毛豆 100克

姜 5片

桂皮 1小块

花椒一小勺

葱 1根

辣椒 2个

蒜 5瓣

砂糖 1勺

豆瓣酱 2勺

1、准备好配料。

2、鸡爪洗干净，焯水，斩小块，冲水，备用。

3、虾去虾线，剪去虾须，沥干水备用

4、热锅下油，虾煎至两边变红，上碟备用。

5、蟹斩块后小火炒至变色，上碟备用。

6、油锅下辣椒，蒜，桂皮，花椒，姜片，小火煸炒出香味。

7、加入两勺豆瓣酱，一勺砂糖，小火炒红油后，加入鸡脚炒至上色，加入热水抹过鸡脚，转到砂锅里。中小火焖20分钟

8、土豆切滚刀块，20分钟后加入土豆继续焖5到8分钟。

9、把之前煎过的虾蟹加入煲内。

10、加入3大勺的蚝油调味，，一勺老抽调。可以先试试味道。我的没有加盐。

11、盖上盖子小火继续焖2到3分钟，开锅转大火收汁，撒上芝麻葱花装饰即可。

小贴士：
蟹的话用肉蟹，花蟹，梭子蟹效果更好。今天去菜市场买到了大闸蟹，所以就用了大闸蟹。
现在蟹比较肥美，这个小小的大闸蟹虽然小，但是膏很足。我还做了一道盐焗蟹，非常好吃，下次分享。