奶黄包

2018/09/08 11:56:12浏览1695 赞278 收藏97

奶黄是女儿的最爱，有奶黄或豆沙的包子她才吃。今天做糯米卷，同时也做了些奶黄包，几天的早餐就有着落了。方子还是奶香馒头的方子，这是我家包子馒头的万用方子，松软奶香十足。

食材清单

普通面粉 300g

全脂奶粉 15g

糖 40g

牛奶 150g

酵母 3g

泡打粉 2g

盐 1g

鸡蛋 3个

白糖 80g

牛奶 90g

淡奶油 60g

黄油 30g

普通面粉 35g

澄粉 35g

奶粉 30g

卡士达粉 1茶匙(没有可不加)

1、把面团的材料放入面包机，按面团的程序，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。

2、揉面的期间，就做奶黄馅。把牛奶，淡奶油和糖拌至糖溶化。

3、加入溶化的黄油，拌匀。

4、打入鸡蛋，拌匀。

5、筛入粉类。(有人问用什么工具筛粉？有专门的筛粉器，也可以用图里的筛子。)

6、搅拌至无颗粒的状态。

7、过筛到不粘锅里。(不过筛也可以的)

8、小火炒至凝固。

9、用来做包子，不需要炒到太干，成团就好了。

10、盖上保鲜膜放凉，分35克一份，可以分到13份。(也可以直接分成10份)

11、发酵好的面团取出，按压排气，分10等份。)

12、取一份撖开，包入奶黄馅。

13、收口朝下，整理成圆球型。

14、放入蒸锅，静置发酵30分钟(夏天20分钟)。

15、冷水下锅，大火烧开转中大火蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。

16、松软奶香味十足。