莲子上市的季节,自然不能错过这么美味的应季食材。前些天已经和大家分享过‘自制莲蓉’、‘莲蓉一口酥’的做法了,今天要和大家分享的是另外一款好看又好吃的莲子糕。在秋季的午后,尝一口绵软细腻,带着莲子清香的甜品,心里都是美滋滋的。
1、去除莲心和外衣。
2、倒入小锅中,注入足量清水,没过食材。
3、水开后转小火,继续熬煮50分钟左右。煮到莲子软糯,筷子一戳就能戳碎的程度。如果想要时间缩短的话,也可以用高压锅把莲子煮软烂。
4、舀出,沥干。
5、借助滤网和小勺,将莲蓉从网孔中压出。这一步需要耐心一些,才能得到细腻绵滑的莲蓉。家里有料理机的,也可以用料理机直接搅打细腻。
6、不粘锅起小火,加入无盐黄油。如果没有黄油,也可以用普通的淡味植物油代替。
7、黄油融化后,加入普通面粉(中筋面粉)。
8、翻炒3分钟左右,加入细砂糖。糖的分量可以根据个人口味来调整。
9、接着加入莲蓉一起小火翻炒。
10、炒至莲蓉水分基本收干,开始成团并且不会粘锅的程度。
11、盛出稍稍放凉。
12、分成30g~40g一份的小剂子。
13、借助模具,压出造型,就可以享用咯~一次吃不完的,可以冰箱冷藏,两天左右吃完。