萝卜丝鲫鱼汤成品图

萝卜丝鲫鱼汤

2019/03/28 08:40:01浏览6693 赞1083 收藏394

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鲫鱼汤，料理起来简单而且有营养，看着汤汁在锅里慢慢变白，再加些自家爱吃的蔬菜，很容易就能煮出一锅美味的汤来。常吃鲫鱼还可以给人体提供所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。
秋冬季节煮鲫鱼汤，用白萝卜来搭配再好不过了。鲫鱼和白萝卜一起煮，不仅可以吸收汤里多余的油脂，还有一定的化痰止咳、开胃消食等食疗作用，所以这道汤羹最适合这个季节食用了。
煮鲫鱼汤，最主要的就是鲫鱼的卖相和汤色。卖相就是煎鱼的时候，不能把鱼身煎碎。我在油锅里加姜片和盐，还有鱼身拍淀粉，都是为了防粘。如果觉得铁锅不容易操作，可以换成不粘锅。而汤色浓白，就一定要把鱼两面煎透，再加水大火煮，鱼汤就一定会变得浓白。

食材清单

鲫鱼

白萝卜

淀粉

盐

糖

烹饪步骤(共8步)

1、材料：鲫鱼，白萝卜

第1步(萝卜丝鲫鱼汤的做法)

2、油锅内加姜片和盐烧热。（姜片和盐都是为了防粘）

第2步(萝卜丝鲫鱼汤的做法)

3、鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎

第3步(萝卜丝鲫鱼汤的做法)

4、一面煎至定型后再翻面。（这样不容易破皮）

第4步(萝卜丝鲫鱼汤的做法)

5、倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）

第5步(萝卜丝鲫鱼汤的做法)

6、白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝

第6步(萝卜丝鲫鱼汤的做法)

7、汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖

第7步(萝卜丝鲫鱼汤的做法)

8、煮至味道融合后即可

第8步(萝卜丝鲫鱼汤的做法)

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