鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）成品图

鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）

2019/07/27 07:09:42浏览5720 赞896 收藏468

这个世界上，有多少人是对鸡蛋过敏的，有多少小朋友因为这样吃不到好吃的蛋糕，因为蛋糕基本都是鸡蛋做的吗……不能吃鸡蛋的，就换鸭蛋吧！这样也能吃到好吃的蛋糕啦……啦……啦……

食材清单

鸭蛋 4个

糖（蛋白） 50克

糖（蛋黄） 20克

低粉 90克

色拉油 50克

牛奶 50克

烹饪步骤(共20步)

1、准备好材料，称重，鸭蛋分好蛋白和蛋黄，蛋白放冰箱冷冻室，注意，冷冻室，就是放冰淇淋的那个！

第1步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

2、蛋黄加糖，搅拌。

第2步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

3、加牛奶和色拉油，搅拌均匀。

第3步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

4、筛入低粉。

第4步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

5、打蛋器Z字型把低粉拌匀，不能画圈圈搅拌哦！！！

第5步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

6、这是啥？你猜啊……哈哈哈，表打我，其实这是一块湿布，把刚才的面糊盖好，避免空气接触后风干。这会去把冰箱里的蛋白拿出来吧，盆旁边一圈有冰了就好。

第6步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

7、开始打蛋白，全程中高速，50克糖分三次加，第一次加！

第7步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

8、第二次加糖！

第8步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

9、第三次加糖！

第9步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

10、打发到小尖角就可以了！

第10步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

11、取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，翻拌，像炒菜那样，从底部翻上来，不能画圈圈搅拌，会消泡！

第11步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

12、混合均匀好后倒回蛋白的盆里，翻拌均匀。

第12步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

13、入模具，我用的八寸中空模具。

第13步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

14、160度，40～50分钟，具体还得看你的烤箱，上色太深就盖锡纸。结束后拿出来倒扣。烤箱里的照片忘记拍了。

第14步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

15、完全冷却以后脱模……

第15步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

16、很久没做，有点生疏啊……嗯，我是一个勇于自我批评的好同志！

第16步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

17、咬一口尝尝……嗯，好次！

第17步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

18、再次一口吧……

第18步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

19、等会该吃饭了，吃了蛋糕饭饭吃不下呀……想着想着我又不小心吃了一口……

第19步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

20、呃……

第20步(鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法)

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