番茄炒蛋成品图

番茄炒蛋

2019/01/24 12:10:08浏览9957 赞1108 收藏481

热菜家常菜午餐晚餐

国民家常菜，番茄炒蛋，四季常吃，最贵不超过5元钱，几乎所有的家庭主妇都会做，即使厨房小白也会做个番茄炒蛋。每个人有每个人的做法，各家有各家的味道，所以网红赛螃蟹炒蛋才能红起来，因为家家都爱吃。但是居家炒菜，可以不要那么复杂的调料，简单快捷才实用，好吃才是硬道理，各种做法都试过，我还是爱吃老妈做的番茄炒蛋，几十年不变，因为老妈的做法好吃又简单。

食材清单

番茄 5个

鸡蛋 2个

油适量

盐适量

五香粉适量

葱适量

白酒几滴

糖适量

生抽少许

烹饪步骤(共8步)

1、备齐材料，番茄洗净。

第1步(番茄炒蛋的做法)

2、鸡蛋打散，在蛋液里加几滴白酒搅拌均匀，再加少许水搅拌均匀，加水的目的是使鸡蛋煎熟后更嫩滑。

第2步(番茄炒蛋的做法)

3、番茄切块备用。

第3步(番茄炒蛋的做法)

4、炒锅加入适量的油，油开滑入蛋液，迅速翻动八分熟出锅。

第4步(番茄炒蛋的做法)

5、另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入番茄翻炒。

第5步(番茄炒蛋的做法)

6、炒出汤汁后下入煎好的鸡蛋炒匀。

第6步(番茄炒蛋的做法)

7、加入盐、糖、少许生抽调味。

第7步(番茄炒蛋的做法)

8、出锅装盘。

第8步(番茄炒蛋的做法)

小贴士：
1、根据自己的口味可以适量加点醋，我没加因黄番茄比较酸，无需另加醋了。
2、生抽加几滴调个味就好，加多了菜品颜色就不好看了，而且也影响鲜美度。
3、在蛋夜里加点白酒可以去腥提鲜，没有可忽略。加少许水能使鸡蛋煎熟后更滑嫩。

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