杏仁曲奇成品图

杏仁曲奇

2018/10/27 16:48:30浏览9280 赞1098 收藏336

烘焙下午茶零食

曲奇一直是我家两娃的最爱，每次出炉马上光盘，这次加了杏仁粉，相比普通曲奇杏仁粉的香味略胜一筹，女儿吃完跑过来告诉我，妈妈这个曲奇太好吃了，这次用的是海氏B30烤的，首先打动我的是粉色的颜值，可爱迷你，其次是这款烤箱是立式的，上下间距大，别看她只有30升，但烤戚风，烤吐司都不会顶到上加热管，还有一大优点，她炉内有灯，方便在烘烤中观察食物变化，一般的小烤箱很少有灯，再有烤出来的颜色正是我想要的金黄色。

食材清单

黄油 60克

糖粉 30克

淡奶油 50克

低筋面粉 60克

杏仁粉 30克

海盐 2克

烹饪步骤(共16步)

1、杏仁粉与低筋面粉混合均匀后过筛备用。

第1步(杏仁曲奇的做法)

2、黄油室温软化到用手指能轻松按压出一个小坑。

第2步(杏仁曲奇的做法)

3、加入糖粉。

第3步(杏仁曲奇的做法)

4、用刮刀大概翻拌均匀，避免打发时糖粉四处飞溅。

第4步(杏仁曲奇的做法)

5、加入海盐。电动打蛋器开一档将黄油打发到颜色发白，类似羽毛状。

第5步(杏仁曲奇的做法)

6、淡奶油放置室温，分三次加入黄油中，每加一次都要搅打均匀后再加下一次。

第6步(杏仁曲奇的做法)

7、这是加完所有的淡奶油打完的状态，细腻光滑有光泽感。

第7步(杏仁曲奇的做法)

8、加入所有粉类。

第8步(杏仁曲奇的做法)

9、用刮刀翻拌均匀。

第9步(杏仁曲奇的做法)

10、是学厨型号是WK9371的裱花嘴，装在裱花袋中前端剪口。

第10步(杏仁曲奇的做法)

11、将曲奇面糊装在裱花袋中，烤箱上下火150度预热10分钟。

第11步(杏仁曲奇的做法)

12、裱花嘴垂直挤在学厨烤盘上。

第12步(杏仁曲奇的做法)

13、放入预热好的烤箱中层150度烤25分钟，这款烤箱温度还是蛮稳定的。

第13步(杏仁曲奇的做法)

14、炉内的灯能让我很清晰的观看曲奇的上色情况。

第14步(杏仁曲奇的做法)

15、是不是有要啃屏的节奏。

第15步(杏仁曲奇的做法)

16、香酥可口。

第16步(杏仁曲奇的做法)

小贴士：
注意⚠️1、黄油要提前从冰箱里拿出来室温软化，冬天天冷，我是放在发酵箱里软化的，夏天直接室温即可。

2、淡奶油也要提前拿出来回温后再用，否则太凉了会导致黄油迅速变硬，很难挤的。

3、黄油不要打发过度，否则会导致花纹消失不立体。

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