传统咸鸭蛋的腌制需要黄泥和草木灰,材料不好找。而今天介绍的这两个方子,只需一袋盐、一把大料、一杯白酒,就能做出来!
1、方法一:盐敷法1.生鸭蛋刷净表面,自然晾干;将鸭蛋过一下白酒;均匀裹上细盐;2.放入保鲜袋,扎紧袋口;放入容器中,避光室温储存30~45天;3.煮熟后食用。
2、方法二:盐水腌法1.在沸水中加入八角、桂皮、花椒、干辣椒;煮沸后关火加盐,制成饱和盐水,(有晶体析出或盐不再溶解);倒入适量白酒,关火后彻底放凉;2.洗净晾干的鸭蛋放入盛器;倒入盐水,浸没鸭蛋;3.密封,避光室温存放30~45天;4.煮熟后食用。