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适合新手制作的软绵绵吐司成品图

适合新手制作的软绵绵吐司

2019/07/16 20:02:15浏览9136 赞1753 收藏1145

早餐 面包

这是一款适合新手制做的吐司,含水量较少,容易操作和整形。但是一点也不影响成品的柔韧度。被我家挑剔的老头评为迄今为止我做过的最好吃的吐司,口感一流!
小贴士放在前面,大家先看关键点:
1、本方的用量为一个450克吐司模,如果需要制作更多,请自行翻倍;
2、各类品牌的面粉吸水量不同,如果大家用的其他牌子的面粉,请自己调整液体含量。推荐采用食谱里面用的吐司粉,柔韧性更好一些;
3、本方没有用黄油,没有用黄油,没有用黄油,加淡奶油就已经够了;
4、不同烤箱不同吐司模不同季节,烤制的温度和时间也不一样,请大家根据自己的情况做适量调整。我家是40L的烤箱,三能金波土司盒,放在中下层,使用上下火180度40分钟正好;
5、保存方法:土司凉透后放入保鲜袋,封口室温保存。不要放入冰箱,不要放入冰箱。建议2天内吃完。我第二天吃的时候口感还可以保持8分左右,第三天就不知道了,因为没有放到过这么久。

食材清单

金山日式吐司粉 250克
淡奶油(任意动物淡奶油) 90克
脱脂牛奶(可用任意纯牛奶、全脂奶、脱脂奶、高钙奶等等) 55克
全蛋液 30克
细砂糖(可适量减少,不建议减到30以下,不然没甜味了) 45克
即发酵母粉(耐高糖干酵母) 4克
2克

烹饪步骤(共7步)

1、所有原材料混合,揉至完全扩展阶段。这个方子的含水量较少,但是面团也是柔软像耳垂一样的,不会揉都揉不动的地步。如果你揉起来很费力,那可能是液体加少了。最后出膜也不是特别薄的手套膜,因为面团相对来说干一点,不好扯到那么薄,都是正常的。只要是撑开的破洞边缘圆润,面团达到完全扩展了就行了

第1步(适合新手制作的软绵绵吐司的做法)

2、面团放在盆子里面(任意容器,请预留出约三分之二的膨胀空间。也就是说,面团差不多只能占到容器的三分之一)加盖或保鲜膜(保湿)放烤箱发酵档30度,烤箱里面不用放水。大概70-90分钟(60分钟后请随时观察面团发酵情况,不要发过了),手指沾干粉垂直插入面团4-5厘米,取出手指时,洞口边缘不回缩不塌陷,一次发酵完成。边缘回缩,需要再发酵。塌陷表示已经发酵过头了。稍微过头一点还可以继续烤了试试,过头太多了,就算了吧。每次插面团的时候,请换个地方新插个洞来观察。不要过于频繁的插面团,不然最后没地方插了

第2步(适合新手制作的软绵绵吐司的做法)

3、用手从面团底部轻轻拨出面团,排气。可以用手揉,也可以用擀面杖轻轻擀一遍,把里面的气泡噗噗的排出来就行了

4、将面团平均分为3份,每份滚圆,擀成牛舌状,然后卷起来,均匀放入土司盒内

5、土司盒先不要加盖,方便观察面团二次发酵情况。土司盒放入烤箱内,另外用个小碗或者什么随便什么容器装一点水同时放入烤箱,发酵档40度进行二次发酵。30-50分钟后(随时观察面团发酵情况),目测面团涨到模具的8分高度时,面团最高处离土司盒边缘大概1.5-2里面左右,取出吐司盒,盖上盒盖。再等待烤箱预热的时候,面团还会再发酵一点点,所以不用担心没有满。

6、烤箱上下火180度进行预热,预热好后放入吐司盒,上下火180度烤制40分钟

第6步(适合新手制作的软绵绵吐司的做法)

7、烤制完成后取出土司盒,打开盖子,将吐司倒出在晾架上,晾凉。注意这个时候不要去吃它,因为很烫。最后需要切片或者手撕就随意啦最后希望大家都能做成软绵绵、香喷喷的土司,为了自己和家人的健康,加油加油!

第7步(适合新手制作的软绵绵吐司的做法)

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