意大利人教你做正宗意面
洗碗机坏了，来了个意大利工人修洗碗机，因为洗碗机是意大利牌子的，小伙子特别自豪。
看他倒腾就聊起了美食，来自Napoli的小帅哥原来是做意面和披萨的好手，正好上次买面包粉买错了，带回家一包杜兰小麦，顺手就做了一些意面。
意面的种类丰富多样，今天做了三款：lasagna（做意大利肉酱面的面皮），fettuccine （意大利宽面条）和 taglioni（意大利细面条）。
做完的面条怎么煮，可以参考以下食谱：
番茄洋葱萨拉米意面 https://www.xiachufang.com/recipe/104062961/?group=share_title_a
虾仁青豆意面 https://www.xiachufang.com/recipe/104062975/?group=share_title_a
橄榄油海鲜香辣意面 https://www.xiachufang.com/recipe/104062990/?group=share_title_a
食材清单
烹饪步骤(共11步)
1、准备的材料很简单，左边是杜兰小麦，右边是面包粉。
2、杜兰小麦有点像更细的玉米面
3、除了水以外，全部材料混合。我用的是中形大小的鸡蛋，去壳45-50克重一个，所以感觉面团很干，后面陆续加了一点点水，估计加了10多克。如果家里用的是60克重大鸡蛋，应该不需要加水，面粉吸水性也不一样，大家看面团特性适量增减。
4、面条的面团一定不能太湿或太干，正好能成团即可。
5、面团两面都拍上面粉防粘，压面机2档压一下。（没有压面机的手擀也可以，不是很难擀）
6、我这是压了两次的状态。再5档压一次。
7、出来的厚度差不多是这样。
8、两面再涂面粉，这样叠起来切就会防粘，不然切好的面拉都拉不开，全粘在一起了。其实家里的压面机有宽面和细面的的切割机，只是我觉得刀切也很方便，免得擦压面机刀头了。
9、两边不整齐的切掉去掉，切成你喜欢的粗细。宽的就是fettuccine（意大利宽面条），如果要做taglioni（意大利细面条），面再擀薄一点，再切细一点就行。
10、切好的面条拉开，再撒点面粉，挂起来晒干，或者单独包装好冷冻保存。
11、一共做了这些，过几天想吃意面就随时可以做了
小贴士：
有没有压面机都可以做，关键是材料和配比，这可比超市的干意面好吃太多了。