猪脚姜醋

2019/02/21 08:08:36浏览3930 赞669 收藏425

猪脚姜醋是广东人做月子必不可少的。醋不用普通的醋，是糯米黑醋加上十多种药材加工而成的甜醋，因为以前是月子吃的，所以也叫添丁甜醋。不过现在饮早茶，在甜品店都可以吃到了，秋冬煮上一锅，祛寒暖胃又美容。

食材清单

添丁甜醋 1500ml

猪脚 2斤

姜 1.5斤

鸡蛋 10个

1、猪脚洗干净，冷水下锅煮约15分钟，出血水，捞出冲洗，用捏子把猪毛拔干净，清洗干净沥干水。

2、姜去皮，切厚片。

3、甜醋一大瓶。

4、把猪脚，姜和甜醋放砂锅里煮约1个小时，猪脚用筷子能轻易插入就行。(正宗的做法一般是干锅把姜和猪脚分别煸炒至水干，再放入甜醋里煮。我省了煸炒的工序，直接煮了。)

5、鸡蛋煮熟剥壳。

6、放入煮好的姜醋里继续煮约10分钟，关火，焖1个晚上。

7、第二天再煮开，用隔油勺把油撇干净。这样吃起来才不会腻，健康又不担心发胖。

8、开吃，美容又补身。

小贴士：
1.猪脚和鸡蛋一次不要多放，每次吃完再添加再煮。
2. 夏天每天把姜醋煮开，冬天每两天煮开一次，姜醋不变质，可以保存很久。
3. 体质偏热的人要少吃。