1、新鲜金桔买回来去蒂洗净,放两勺盐浸泡30分钟。既能杀菌,又能分解农药残留。
2、柠檬洗净,和金桔一起泡盐水。
3、半小时后把盐水里的金桔捞出,清水冲洗两遍,上蒸锅隔水蒸5分钟,这样等一下去籽的时候比较软,不会像生金桔切开那样浪费掉多余的汁水。
4、切开去籽。
5、把一个金桔十字刀切成八块。如果希望成品细腻一点,可以切得碎一点。
6、准备350g黄冰糖准备开始熬制。
7、锅里放2碗水,然后开始融化冰糖。冰糖溶解后一次性倒入金桔。
8、一开始大火熬制。
9、汤汁渐浓以后,加入蜂蜜两勺,转成中小火,不停翻炒以免糊锅。
10、等到汤汁色泽金黄,金桔呈透明状的时候,把柠檬汁挤进去,然后柠檬去籽,用勺子将柠檬肉也刮下来,倒进锅里一起熬制。如果喜欢柠檬味,也可以把柠檬皮切成丁放进去。熬到感觉翻炒越来越费力,酱汁颜色浓重就可以了出锅了。至于什么时候出锅,就看你喜欢稀一点还是稠一点,如果想要稠一点,就翻动到最后金桔酱开始黏连抱团,说明这时候水分基本都蒸发了,粘性就变得很大。
11、准备一个无水无油的耐热玻璃密封罐,趁热装罐,因为冷却后粘度太大,锅体铲不干净,损耗太大。
12、装罐后不要盖上盖子,先让它自然冷却再密封冷藏保存。
13、泡水喝或者涂面包都可以,万能果酱,小盆友也适合,镇咳化痰,预防感冒。