2018年的最后一个月,因为连着下了两场大雪,室外温度已经零下,我们在北方开着地暖,室内温暖如春,暖和是暖和了,就是空气干燥到让人无法忍受,做了金桔酱给小朋友冲水喝,酸酸甜甜的,不爱喝水的小朋友也能多喝几杯水了,据说还有润肺化痰止咳,预防感冒之功效哦!
1、洗洗干净~
2、搓盐
3、烧开水煮3分钟后捞出控干,如果不焯水或焯水时间不够,会导致最后成品金桔皮吃起来有苦味或涩味,不要问我为什么会知道。
4、切块去籽后加冰糖开始熬煮,我是去掉大部分的籽,保留一点点,据说籽有治疗咳嗽的作用,如果全去掉,是有点浪费了,但如果留太多,冲水给小朋友喝的话,还是要挑出来,又不是很方便,随你心情吧!
5、熬吧,就站那看着熬,别去干别的了,先大火再小火半小时,时不时用刮刀搅搅,避免粘锅。
6、金桔在熬煮的过程中是会出水的,所以锅中只需要加少许的水,不用太多。
7、熬到金桔的果胶都析出,开始变的浓稠的时候,挤入新鲜的柠檬汁。我一个手拍一个手挤不出来,放下手机再挤的。
8、熬到浓稠就可以了,放凉以后会更浓稠的。
9、酸甜好味道呦!
小贴士:
冰糖不要换成白砂糖,味道不一样,柠檬汁的作用至关重要,它不只是增添金桔酱的香气,更能调和它的味道,中和甜的口感,丰富你的味蕾!