用咸蛋黄来替代蟹黄,外形更真实,蛋黄的油沙感和醇香可以给平淡的豆腐增添几分惊艳。蟹黄豆腐吃的就是豆腐顺滑软嫩、入口即化的感觉。鲜香嫩滑,配上两碗米饭才够。最关键的是,省钱又省事。
1、材料大合集
2、豆腐切块
3、咸鸭蛋蛋黄压碎
4、火腿肠切丁或者切块
5、锅里烧热油,将咸蛋黄炒散,炒出香气就好
6、蛋黄炒到黄灿灿的时候,把豆腐倒下去一起翻炒入味
7、加少量水焖煮,盖盖子煮至水干就好
8、将切好的香肠粒倒进去翻炒均匀后就可以撒葱花起盘了。(因为咸蛋黄本身带有咸味,建议先试试味道再考虑是否加盐哈)
9、开吃!
小贴士:
我们是用咸蛋黄模拟蟹黄的口感和形态来做蟹黄豆腐,真正用蟹黄做的,少之又少,毕竟成本太高,而且步骤也麻烦。
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