绿豆汤

2019/08/30 21:56:33浏览9407 赞1157 收藏758

对于重庆人来说，绿豆汤是夏日不可缺少的东西，在火锅店，烧烤摊周围，和冰粉凉糕凉虾西米露有着同等重要的地位
所以实在很想努力还原一次在烧烤摊旁边喝到的暖水瓶里装的冰绿豆汤的味道
p个s：不用提前泡，快速出沙

食材清单

干绿豆 200g

清水 3000ml

白砂糖 160～180g

烹饪步骤(共3步)

1、【除涩】1，绿豆洗净（不需要泡）2，取配方外的水（3000ml水以外）入锅煮沸3，倒入洗净的绿豆，再次沸腾后捞出4，倒掉烫过绿豆的水

2、【爆煮】1，取前面除好涩的绿豆放入锅中2，取配方中3000ml水的一部分，加入锅中直到到没过绿豆3cm（一个半指节）3，然后大火煮沸后，中火煮到绿豆爆开，水分快要收干的时候（此步骤是出沙关键）

3、【绿豆汤】1，加入刚才3000ml中剩下的水，煮沸。2，捞出表面的绿豆皮（按喜好也可以不捞）3，继续煮沸15min4，加入白砂糖（最好尝一尝甜度按自己喜好），再继续煮15min（时间到合适的程度即可）5，放冷后入冰箱冷藏保存

小贴士：
1，这个方法做不用泡豆子。
2，一定会出沙，不喜欢出沙的不要用这个方子
3，糖量最好按自己喜好。（需注意冷藏后甜度会降低）
4，用高压锅的可以忽略这个方子_(:3」∠)_
5，总有人问解释一下什么叫「配方外水」：上面有个「用料」看到了么，里面三种材料就是配方，水3000ml就是配方里面的水，第一步的意思就是不要用这3000ml水。（再问自杀(￢_￢)

绿豆汤

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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