1、四川泡酸菜。
2、酸菜加水浸泡半小时左右,再冲洗几次。
3、酸菜切片。
4、猪精肉切薄片。
5、肉片里加胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。
6、抓匀腌制二十分钟。
7、锅里注油烧热,下葱姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜里带的)。
8、下酸菜,翻炒两分钟。
9、加生抽,炒匀。
10、加水没过酸菜。
11、炖至酸菜软烂,加盐调味,再炖两分钟。
12、捞出酸菜,放入深碗里。
13、把腌好的肉片一片片下到汤汁里。
14、煮至肉片变色即可。
15、连汤带肉倒入装酸菜的深碗里。
16、撒上葱花。
17、锅里注油烧至冒青烟。
18、趁热浇在葱花上即可。