柠檬酱

2019/05/20 10:53:58浏览6156 赞639 收藏396

夏天到了，柠檬又成了大家的最爱，柠檬清新酸甜的滋味不但解暑，而且能补充大量的维生素。可是柠檬特别的酸，像平时吃水果那样直接食用是不可能的，所以我们必须想办法既取了它的味道和营养，又不会被它酸着。亦称万能酱的柠檬酱，抹土司面包馒头搭配各种水果，空口吃都很不错哟！

食材清单

柠檬皮削适量(2个柠檬)

柠檬汁 110克(2个柠檬)

蛋黄 5个

鸡蛋 2个

白糖 110克

黄油 60克

1、准备好所有材料。

2、柠檬用盐搓洗表皮去除蜡层，清洗干净后把水搽干。

3、用搽削器刮出柠檬皮备用，没有搽削器也可以用小刀刮，注意只刮柠檬表皮黄色的那层，不要把里面白色发苦的物质刮下来了，会影响口感。

4、将刮掉皮削的柠檬挑出籽，挤出柠檬汁，可以直接挤在装柠檬皮削的小锅里，刚好两个柠檬的汁量，大概在110—115克之间。

5、锅里放入5个蛋黄、2个全蛋和白糖。

6、蛋抽搅拌均匀。

7、另一个稍大的锅里加水开中小火加热，放上柠檬小锅边加热边不停搅拌。

8、直到液体开始凝结变成浓稠的柠檬糊就立即关火，提出奶锅。

9、加入黄油趁热搅拌均匀。

10、用硅胶刀按压着过筛一遍。

11、滤出粗渣，得到细腻的柠檬糊，柠檬酱就做好了。

12、装进消过毒的干净玻璃瓶里，冰箱冷藏保存，随用随取。

13、所有的材料做了就一小瓶＋半杯，细腻酸甜，香醇可口，味道很赞呢！