薄荷渣海椒炒酸菜腊肉饵丝

2019/01/21 17:46:01浏览2160 赞351 收藏109

晚上在看拜托啦冰箱，看到有个厨师吃的炒螺丝粉，瞬间好想吃螺丝粉，看了看外卖只有煮的。想去家里有饵丝，怀揣着对云贵川的热爱，就着家里现成的食材，做出了这道菜。

食材清单

酸菜半袋

腊肉三根手指宽

白糖 0.1克

饵丝一碗

渣海椒 3勺

鸡精 1克

薄荷几片

花生米 7颗

1、干饵丝取出后折断用温水泡软，沥干放入油锅中炒制，如果太干，加适量清水即可

2、腊肉先煮，切成小片，放入饵丝炒一两分钟后，放入腊肉

3、放入酸菜，半袋即可，一带太酸了

4、要出锅之前放入三勺渣海椒，可放可不放，随喜就好

5、出锅前放入油炸过的花生米炒制

6、再放入一点糖提味，放一点鸡精，注意不用放盐，以为咸味已经够了

7、最后出锅的时候加入薄荷，我加薄荷的原因是因为实在没有小葱，结果薄荷也很香，不喜可不加，一道带着对云贵川思念的深夜食堂炒饵丝就出来啦，下厨房先吃！

小贴士：
这道菜，主菜饵丝可以换成米饭、米线、螺丝粉；配菜腊肉可以换成肉沫、肉丝、火腿、午餐肉；薄荷可以换成小红椒、香葱、甚至香菜。注意不要放盐。