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酱香饼成品图

酱香饼

2019/11/27 16:51:19浏览6365 赞676 收藏348

主食 家常菜

大街小巷里,经常有卖酱香饼的,本来不喜欢吃单纯的饼,但因为表面刷了酱,饼的味道也突然香了起来,越吃越好吃。其实做法并不难,在家里也可以做,可以解解馋,当晚餐也不错。有了电饼铛,做饼也特别方便,容量好大,烤盘也深,上下盘同时加热使温度更均匀。有5档火力可调节,做美食可以参考档位与时间,用起来还是很方便的。

食材清单

面粉 330g
温水 200g
5g
郫县豆瓣酱 7g
黄豆酱 6g
蚝油 4g
生抽 3g
8g
花椒粉 1g
6g

烹饪步骤(共9步)

1、内胆中先倒入温水,加入面粉。

第1步(酱香饼的做法)

2、内胆中先倒入温水,加入面粉。

第2步(酱香饼的做法)

3、锅里倒入油,放入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱。

第3步(酱香饼的做法)

4、加入糖、蚝油、生抽,炒香后加入一部分白芝麻,加点水煮一会,粘稠后关火晾凉。

第4步(酱香饼的做法)

5、加入糖、蚝油、生抽,炒香后加入一部分白芝麻,加点水煮一会,粘稠后关火晾凉。

第5步(酱香饼的做法)

6、由下至上卷起,盘成圆饼状。

第6步(酱香饼的做法)

7、再擀成薄片,电饼铛里倒一点油刷开,放入面饼。

第7步(酱香饼的做法)

8、用上下火加热至面饼鼓起,表面刷一层油。

第8步(酱香饼的做法)

9、将饼翻面,继续加热几分钟。煎至两面金黄,然后表面刷上酱,撒上葱花和白芝麻即可。

第9步(酱香饼的做法)

小贴士:
1.面不要和得太硬,醒发的时间长一些会比较好。
2.酱的本身味道就咸,稍加点水熬煮一下会好些,不然刷饼上就太咸了。

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