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酱香浓郁的酱牛腱成品图

酱香浓郁的酱牛腱

2019/07/03 21:08:57浏览3046 赞332 收藏117

最喜欢牛腱子这个花花的纹路

食材清单

牛腱 一斤
五六段
适量
大葱 七八瓣
花椒 二十粒左右
八角 七八个
香叶 四片
干辣椒 可以不放
桂皮 一小块
老抽 1勺
生抽 4勺
甜面酱 一小勺
黄豆酱 一小勺
三勺
十三香 随意最后我选择没放

烹饪步骤(共9步)

1、准备好所有调料

第1步(酱香浓郁的酱牛腱的做法)

2、牛腱子洗干净切断凉水下锅大火烧开撇干净浮沫捞出备用(这一步忘记拍图了)

第2步(酱香浓郁的酱牛腱的做法)

3、重新起锅放少量的少量的油烧热放入葱姜蒜八角花椒香叶喜欢辣的干辣椒也在这一步一起加爆香后倒入焯好的牛腱子翻炒一下

第3步(酱香浓郁的酱牛腱的做法)

4、然后加入生抽老抽再次翻炒均匀再加入豆瓣酱甜面酱翻炒上色

第4步(酱香浓郁的酱牛腱的做法)

5、加入热水水可以多点留作老卤

第5步(酱香浓郁的酱牛腱的做法)

6、水开后中火十分钟再打一下浮沫加入适量盐汤要咸一点要不然牛肉会味道淡然后转小慢炖60分钟

第6步(酱香浓郁的酱牛腱的做法)

7、筷子可以轻松扎进去就可以关火了然后拿出来凉凉切片就OK了

第7步(酱香浓郁的酱牛腱的做法)

8、我是热的时候切的不易成型因为我家宝宝等不及要吃了大家一定要凉凉再切切片会很漂亮还有就是大人吃时间不要过长肉过软不好切

第8步(酱香浓郁的酱牛腱的做法)

9、冷藏之后再切就好很多了

第9步(酱香浓郁的酱牛腱的做法)

小贴士:
口味随意 不喜欢面酱和黄豆酱的可以不放 但是味道不够浓郁
煮过牛腱子的汤可以过滤掉调料 放起来冷冻保存 作为老卤 这样会越久越香
一两天还会用放冷藏也可以 时间长就要冷冻了

相关食谱

酱香浓郁的酱牛腱
牛腱 大葱 花椒 八角 香叶 干辣椒 桂皮 老抽 生抽 甜面酱 黄豆酱 十三香
酱香牛腱子
八角 啤酒 蚝油 小米椒 大葱 糖油 牛腱子 排骨酱 大料
酱香牛腱子
凉菜 中式宴请 宴客菜 午餐 晚餐
金钱腱 黄豆酱 老抽 酱油 大葱 桂皮 干红辣椒 良姜 八角 香叶 柚子皮 栀子 草果 白蔻 丁香
酱牛腱
老卤 牛腱子花腱子最好 花椒 大料 香叶 桂皮 芹菜 生老抽 黄豆酱 冰糖
酱牛腱
牛腱 老抽 欧芹 肉桂 酱(豆瓣,大酱均可)
酱牛腱
牛肉 干黄酱 料酒 辅料 山楂
酱牛腱
牛腱子肉 八角 花椒 料酒 桂皮 冰糖 生抽 老抽 香叶
酱牛腱
快手菜 家常菜
牛腱子 老抽 花椒 生姜 香叶 五香 黄酒
酱牛腱
牛腱 八角 桂皮 酱油
酱牛腱
牛腱 老抽 生抽 冰糖 桂皮 八角 黄酒
酱牛腱
牛腱
酱牛腱
牛腱 香料 老卤 姜葱 酱油蚝油老抽
酱牛腱
牛腱 八角 香叶 桂皮 蒜头 葱白 干辣椒 老抽 生抽 花椒 料酒
酱牛腱
牛腱 八角 花椒 香叶 桂皮 冰糖 黄豆酱 生抽 老抽 料酒 番茄
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