绚丽夺目、清新宜人的葡萄柚搭配酸甜适口、高贵典雅的蜜柚,大量的蜂蜜调和,滋补润燥,最适合干燥的秋冬季节。甜蜜的前调,微苦却让人着迷的后调。
1、葡萄柚用盐反复搓洗,擦干。切去顶部,直立划8刀,剥下柚子皮。蜜柚同法。
2、葡萄柚皮片去白瓤,越干净越好。放在沸水中煮3分钟,取出清洗,重复3次。
3、柠檬取皮,榨汁备用。
4、将柚子肉去白膜去籽,掰成小块。
5、加上冰糖、柠檬汁拌匀,覆上保鲜膜,入冰箱冷藏12小时,其中搅拌3次。
6、将冷藏后的柚子肉放入锅中加果胶大火煮开。
7、转小火,尽量捞取表面涩汁。
8、柚皮和柠檬皮切成细丝,反复淘洗去除苦涩味,加入锅中。
9、待柚酱快熬好前加入蜂蜜。
10、将熬好的柚酱趁热装瓶。
小贴士:
1.瓶子的消毒法比较常见的是开水煮或者蒸,或者放入100度的烤箱中烤5~10分钟。但一定要将水分控干。
2.柚皮的苦涩味一定要去除干净。