魔芋烧鸭成品图

魔芋烧鸭

2019/01/15 12:13:06浏览933 赞147 收藏92

热菜家常菜午餐晚餐

魔芋烧鸭不仅是四川地区特色传统名菜，更是四川人对中国美食的一大贡献。这道菜由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香，巴适得板。

食材清单

鸭子 750g

魔芋 600g

盐 1g

青辣椒 100g

葱节子 15g

香菜 5g

八角 1枚

桂皮 2g

花椒 1g

料酒 5g

豆瓣酱 30g

冰糖 1g

泡青菜 200g

大蒜 30g

菜籽油适量

清水适量

烹饪步骤(共11步)

1、仔鸭剁成块。

第1步(魔芋烧鸭的做法)

2、魔芋切条，锅里加入冷水，切好的魔芋下锅汆一水，加点盐，水开后捞出备用。

第2步(魔芋烧鸭的做法)

3、锅内加入菜油，六成油温鸭肉下锅煸炒。

第3步(魔芋烧鸭的做法)

4、加入八角、桂皮、汉源花椒，加入料酒。

第4步(魔芋烧鸭的做法)

5、鸭子煸好后中间刨开，加入豆瓣酱。

第5步(魔芋烧鸭的做法)

6、加入冰糖，泡青菜，大蒜。

第6步(魔芋烧鸭的做法)

7、翻炒均匀加水。

第7步(魔芋烧鸭的做法)

8、水开后魔芋下锅，盖上盖子，中小火烧煮。

第8步(魔芋烧鸭的做法)

9、大火收汁加点青辣椒下去。

第9步(魔芋烧鸭的做法)

10、放入葱节即可出锅。

第10步(魔芋烧鸭的做法)

11、出锅后撒上香菜。

第11步(魔芋烧鸭的做法)

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