蘸酱白切肉

2019/04/10 10:46:22浏览5058 赞631 收藏254

白花花的五花肉配清爽柠檬辣椒蘸料，夏日炎炎最合胃口。

食材清单

五花肉 500克

葱 1根

干小米椒（微辣）抓一把

生姜 8片

丁香 3粒

肉桂半根

陈皮 1片

八角 2个

花椒抓小把

草果 1个

甘草 3片

蘸料

干小米椒抓一大把

蒜 5瓣

柠檬叶 3片

甘草粉小茶匙

胡椒粉适量

花椒粉适量

麻油一汤勺

盐适量

植物油 2汤勺

酱油 2汤勺

葱花适量

青柠檬 1个

1、准备香料做汤煮，五花肉完整带皮。少量的香料在煮的过程除了调味也能去掉肉腥味。

2、猪肉和香料冷水煮沸，加入适量的盐，转中火煮半个小时。不用煮太久煮到软烂，保持Q弹。

3、准备蘸料，蒜头瓣，干辣椒和柠檬叶用搅拌机搅，如果有碾磨器可以用捣的。

4、干辣椒和蒜瓣入搅拌机

5、搅到这种程度就可以了

6、加入调味粉，柠檬叶碎和葱花

7、淋上热油，最后加酱油，麻油，青柠檬切半挤汁加入即可。

8、五花肉捞起冷水浸泡，水热了后继续换冷水，直到泡着水还是冷的，接着再泡10分钟就可以用厨房纸吸干水份，切片。

9、蘸酱的配料参照云南的口味，柠檬叶青柠汁和油腻腻五花肉真是绝配