秦岭脚下有个叫户县的地方,盛产一种叫做户太八号的葡萄。关于这个葡萄有多么好吃,这里不赘述,感兴趣的可以移步度娘。
说起食用玫瑰,说起鲜花饼,大家脑海里第一个出现的地方肯定是丽江。这个也不多说。
前天去了秦岭脚下的户县,有个食用玫瑰园,种满了中天玫瑰。这个品种花色不是特别艳,外层有隐约的白色条纹,香味儿浓郁。前不久持续下大雨,放晴后天气好极了,花儿也干净极了。
摘了很多花蕾和半开的花苞。花蕾阴干做花茶,花苞被摘干净做玫瑰酱。
1、最好趁太阳未升起前采摘半开的花苞。将花瓣摘下,不要花蕊。图中左边是摘好的花瓣,右边是用来晒玫瑰茶的花蕾。大多数人都清洗花瓣,清洗的话一定要晾至水分完全蒸发。我去摘之前下过几天大雨,花园四周无任何污染,所以我的花瓣没洗直接用了。
2、花瓣放在无油无水容器中,一斤花瓣一斤白糖(这是最低比例,可以适当增加白糖,最多花瓣和白糖的比例可以1:4,但是我喜欢1:1,太甜失去了清香口感),加一勺盐。
3、全部混合后用手揉搓,直至成酱。
4、揉好的酱装在无油无水干净玻璃瓶里,装七分满,倒入蜂蜜,到瓶子的八分满。盖紧盖子,放冰箱冷藏。冷藏三个月后再食用口感较好。不过呢,心急的半个月一个月也可以吃了。
小贴士:
酱揉好后会出液体,装瓶时一起放入。
等我的酱好了之后用它做鲜花饼,闺蜜在帮我摘花瓣的时候已经在期待鲜花饼了……