海盐焦糖栗子酱

2019/09/15 15:11:27浏览4141 赞607 收藏210

馋焦糖栗子酱好久了，没搜到方子结合了一下改动了一下，加了点最爱的海盐进去，口味棒棒哒~

看小贴士咯！

食材清单

无糖栗子泥 250克

水 35克

糖 167克

淡奶油 250克

香草荚或香草精一根

海盐 5克

1、糖加水中小火加热至琥珀色关火！！！（期间务必不能搅拌糖水，注意看着锅，不要熬焦了。）

2、加热糖水的同时，将香草荚刨开，用刀刮出香草籽放入淡奶油，煮至沸腾。

3、将加热过的淡奶油加入熬至琥珀色的焦糖中。边倒入边用刮刀搅拌均匀。即为焦糖酱。

4、熬好的焦糖酱加入海盐搅拌均匀。再加入栗子泥，用手动搅拌器搅拌均匀，倒入消毒过的瓶子，放凉即可。

小贴士：
栗子泥的做法：将剥好的栗子放入锅中，加水正好没过栗子即可，煮至沸腾小火煮半小时，倒掉锅内的水，用凉水冲一下。放凉后放入搅拌器打成泥，如果太干可以适量加点水。打好的栗子泥放入锅内小火炒至水分略蒸发后加入黄油，黄油和栗子泥的比例大概是1:10，500克栗子泥放入50克黄油这样，翻炒均匀即可，