1、面粉放盆里,用筷子从中间划一道分开。
2、一半用开水和面,一半用凉水和面。
3、然后揉在一起,盖盖醒面。这样和出的面烙出的饼即使放凉了也不硬。
4、准备大葱姜沫。一颗小葱单独切碎。
5、炒酱,准备番茄酱,豆瓣酱(用刀剁碎),烧烤酱。锅里放油,小火,放入大葱沫和姜沫,炒出香味。
6、放入豆瓣酱炒香出红油。豆瓣酱是生的,要先炒。
7、加入烧烤酱和番茄酱,小火炒一两分钟。即可。
8、准备做饼。取一块面团。擀成大片。在面上刷上一点食用油,然后撒一些面粉,再刷一层油,再撒一层面粉。这样产生了油酥的效果,让饼层次分明。反复两次。
9、然后撒些五香粉。不用放盐,酱已经很咸了。
10、卷起来。
11、擀开。
12、锅里放油,我的饼太大,我给分成了两份。小火将饼烙至两面出焦壳。
13、刷上酱料,撒些熟芝麻,撒着小葱。
14、切块。