闽南名小吃：海蛎煎

2018/12/14 15:31:41浏览3740 赞681 收藏471

海蛎富含蛋白质与锌，有潜阴补阳之功效。海蛎煎，又称蚵仔煎，是闽南一带及台湾的名小吃，更是家庭饭桌上的一道家常菜。简单易学，营养又好吃。

食材清单

海蛎若干

青蒜 2~3根

鸡蛋 1~2个

香菜若干

姜，蒜头少许

地瓜粉（红薯粉）若干

盐少许

1、海蛎的选择：个小适中，不易过大，会影响口感

2、备料

3、放一点盐泡在水中，将海蛎清洗后滤干;青蒜洗净切成细

4、将清洗后的海蛎，青蒜混后，加入盐一点点，以免影响海蛎本身的鲜美度。

5、轻轻搅伴这样子海蛎才不会破掉。成具有一定湿度和流动性的糊状。

6、姜，蒜头爆香，油要比平时炒菜的量略多

7、放入海蛎糊，煎至双面成形，放入打好的鸡蛋，吸收多余的油份，翻炒。

8、出锅前撒入少许的香菜

9、沾上台湾的酱油膏，绝对的美味。海蛎的鲜美，青蒜的清香，来闽南旅行的人，一定要试试这道小吃，几乎是每个海鲜馆必备的菜式。