蘑菇奶油酱 Champignon-Rahmsauce

2019/10/30 19:42:15浏览2538 赞401 收藏207

蘑菇奶油酱配德国面疙瘩/炸薯条和各种肉排/烤肉吃很美味，是我们很喜欢的一道西餐！

德国面疙瘩做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104055336/

维也纳炸牛排做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103688034/

食材清单

蘑菇Champignons 400g

黄油Butter 两小块(约30g)

生火腿丁Rohschinkengewürfelt 约80g

洋葱Zwiebel 1个

蔬菜汤粉Gemüsebrühe 1小勺

水Wasser 200ml

淡奶油Schlagsahne 200g

干麝香草Thymian 1小勺

德国香菜叶Petersilie 2勺(一小把去掉枝干)

盐Salz (根据需要添加，一般盐味已经够了)

胡椒粉Pfeffer 适量

淀粉Speisestärke 1小勺(加一勺水搅匀成淀粉水)

1、蘑菇洗净晾干，切成约6mm的厚片。

2、洋葱切碎。备好火腿肉丁，洋葱和干的麝香草。

3、蔬菜汤粉放入200ml水中煮开搅匀做好蔬菜清汤。

4、剪一小把新鲜的德国香菜叶(去枝干)切碎。

5、不粘锅烧热，放一小块黄油融化，放入蘑菇，用大火把两面翻着煎一下，开始出水就出锅。

6、蘑菇盛出放一旁备用。(放置一会儿还会出水，用时把水倒掉。)

7、热锅中放一小块黄油融化，加火腿肉丁炒熟。

8、再加入碎洋葱继续炒出香味。

9、加入蔬菜清汤，淡奶油和麝香草搅匀，煮3-5分钟使奶油汤汁稍微变浓和入味。(麝香草会去除奶油腥味，是很重要的配料。)

10、倒入蘑菇，适量加入盐(一般不用加)和胡椒粉搅匀。加入淀粉水煮开收浓汤汁。最后加入德国香菜叶搅匀出锅。(那天没有香菜叶就没加，基本不影响味道，也好吃)

11、盛盘享用

12、另外一次做的加了香菜叶的蘑菇奶油酱，配上德国面疙瘩就已经很好吃了。

13、如果再加一块自己做的炸肉排或烤肉那就相当美味了。(这个蘑菇奶油酱有点红色是因为我放了一点番茄膏，味道差不多，可以不加。)

小贴士：
菜谱经过多次实践，娃们非常喜欢！细节要点都在步骤里写清楚了。蘑菇随便用哪种都可以。