这是一道传统菜,里面没有用到桂花,用的是鸡蛋和干贝。
其实动妈在菜谱看到这道菜名时,心里也是充满了好奇桂花和干贝?能好吃吗
以往中国菜起名有许多种方式,这道菜也许是望形取名,因为干贝点缀在鸡蛋中很有点桂花点点、若有若无的感觉
海鲜遇到鸡蛋,好吃
注意:这个菜最后不建议撒葱花做装饰。
1、25克左右干贝
2、取出干贝的硬根去掉,洗净干贝(干贝的硬根咬不动,但别扔,放回原来放干贝的盒子,以后做汤提味用极好的)
3、加清水没过干贝,放入高压锅,上压后开始记时,中火保持上压状态蒸20分钟(蒸干贝如果用普通锅,书里写是蒸4、5个小时)
4、蒸好这样
5、倒出水(干贝水做汤极好喝!啊!好喝)用筷子搅拌把干贝拆散
6、加鸡蛋、白胡椒粉少许、葱白末,盐、料酒15毫升搅拌均匀,有少量葱梗绿色,用葱白是为了炒蛋的颜色和味道。
7、热锅加色拉油30毫升,把鸡蛋液炒熟即可。(蛋液倒入锅里前再搅拌几次,干贝易沉底不均匀)