简单好做口感超好吃的葡萄酱

2019/08/05 19:11:17浏览4292 赞516 收藏238

现在正是葡萄下来的时节，除了正常当水果吃外，还可以做成葡萄酱吃。最近看了许多网友的葡萄酱做法，都需要去皮，先煮皮再用煮皮水熬制葡萄酱或用料理机先破碎再熬制，这样做出的酱优点是口感细腻一些。但个人认为这样的酱口感少了一点韧劲，而且做起来麻烦。下面解介一个又简单又好吃的葡萄酱做法。

食材清单

葡萄3500 克

冰糖450 克

柠檬1 个

烹饪步骤(共4步)

1、葡萄清洗。清水加少量面粉，再放一小勺盐，浸泡10分钟，清洗干净。

2、葡萄用小刀切开去籽。如果是无籽葡萄，切开即可，或可直接用手捏破，但皮不去掉。

3、将处理好的葡萄（连果肉加果皮一起）和冰糖一起放入锅内熬煮，当熬煮差不多时，将柠檬切开，将柠檬汁水挤进锅中，再熬煮几分钟，直到粘稠即好。

4、趁热装入用开水消过毒的容器里，盖好盖子，凉后放冰箱冷藏。

小贴士：
需要注意的细节：
1、一定要带葡萄皮一起熬煮，这样做出来的葡萄酱有一定韧劲，非常好吃。同时葡萄皮有抗氧化物质白黎芦醇，有抗过敏、延缓衰老、增强免疫的单宁，有丰富的纤维素、果胶质和铁以及天然色素等。
2、清洗葡萄时，放面粉，增加附着易清洗；放盐可有效去除农药残留。葡萄如果不是太新鲜，葡萄蒂处颜色变褐色，这时一定要切掉变色部分。
3、放糖的量，一是根据自己的口味，喜欢甜一点还是酸一点；二是看做好后保存时间长短，想放时间长点，可多放糖。
4、熬煮过程要不停搅拌，别糊了。
5、建议用深色（紫、红）葡萄，一是色泽好看，二是深色葡萄比浅色葡萄营养要丰富。但不能用提子做酱。

简单好做口感超好吃的葡萄酱

食材清单

烹饪步骤(共4步)

相关食谱