香甜葡萄酱

2018/09/16 16:53:24浏览7389 赞1396 收藏946

食材清单

葡萄 1800g

冰糖 150克

黄桃 1个

纯净水若干

1、葡萄用清水浸泡，加入少量面粉轻轻揉搓，洗完过清水，晾干备用

2、用小刀横着切开葡萄，但不要切断，挑出葡萄籽，挤出果肉，留下葡萄皮，这个过程耗时大约50.分钟

3、去皮，去籽后的葡萄

4、琥珀锅加少量清水，放入葡萄皮，煮出颜色

5、捞出葡萄皮，在紫色水中放入果肉，大火煮开

6、黄桃切成块，放入锅中一起煮

7、小火熬制一个小时左右，感觉葡萄酱粘稠了，即可关火

8、晾凉，装瓶，倒扣瓶子以便密封，这是900g的罐头瓶，1800g葡萄做成酱大约500g左右

9、装瓶完毕，尝了一口锅里的余酱，保留了葡萄的原味，有点黄桃的酸味，冰糖的甜味充分融入，几种味道相得益彰，早餐佐以面包或者馒头，真是难得的美味，冷藏后味道更佳

小贴士：
葡萄水分过多，煮葡萄皮时不要加太多水，一点点不干锅就可以了，水放多了，不容易出酱，熬制时间过长