樱桃酱成品图

樱桃酱

2019/04/03 19:47:09浏览9306 赞1327 收藏812

甜品酱樱桃酱樱桃自制樱桃酱樱桃小萝卜黑樱桃

特别喜欢吃樱桃，但季节性很强，于是每年樱桃季，我都喜欢在下市前做一批果酱，想念它的时候再来开启这份甜蜜。

可能有些朋友会说，市面上果酱随处可见，为什么还要浪费时间自己制作呢？为了几瓶果酱折腾半天，而且成本比买现成的还贵……因为自制果酱不含色素和添加剂防腐剂，每一口都是天然果肉，甜度也能自己控制。水果的保鲜期非常短，我们制成果酱之后，水果的生命又得以延续，想想也颇为美好。做好之后，用来涂面包、做冰淇淋、慕斯、蛋糕卷、面包馅、拌酸奶……都是非常不错的消耗方式，家人吃得放心，我就开心。这一次我采用纯手工的方法制作，如果家里刚好有面包机，也可以选择面包机的果酱功能，这样会更省力。

食材清单

车厘子 700

白砂糖 100克

柠檬半个

冰糖 80克

水适量

烹饪步骤(共9步)

1、1.将车厘子去核切小粒。

第1步(樱桃酱的做法)

2、2.放入白糖腌渍1小时

第2步(樱桃酱的做法)

3、3.让果肉中的果胶析出。

第3步(樱桃酱的做法)

4、4.将果肉和汁一起倒入锅中，放入冰糖。

第4步(樱桃酱的做法)

5、5.倒入半个柠檬的汁，柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。

第5步(樱桃酱的做法)

6、6.烧开后转小火慢慢熬制，去浮沫，期间不断搅拌以免糊底。

第6步(樱桃酱的做法)

7、7.直至果酱越来越粘稠，然后关火，冷却后还会更粘稠。

第7步(樱桃酱的做法)

8、将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里，然后立刻倒扣30分钟以上，趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压，接近真空，成品只有300ml，且吃且珍惜。将冷却好的樱桃酱放入冰箱冷藏，开瓶后尽快食用。

第8步(樱桃酱的做法)

9、用汶川车厘子做酱，没有小樱桃那么红润，但味道更棒啦。

第9步(樱桃酱的做法)

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