樱桃酱

2019/11/03 11:34:18浏览4516 赞587 收藏363

春天的时候，做过草莓酱，还不错，时下刚好是有樱桃的时候，上次婆婆居然买到八元一斤的樱桃，我当时立马想起做樱桃酱，不过这次婆婆买回来的樱桃是十三元一斤，大约是樱桃到扫尾了，反而没那么便宜的（按照婆计算的成本，一瓶樱桃酱最起码要到十元，还不算人工，总之不管怎样，自己做的远比买的好，不能说用的上好的料，至少是真材实料的，安全放心，用心之作）。

食材清单

樱桃 1000g

白砂糖 300g

柠檬汁适量

烹饪步骤(共9步)

1、樱桃洗净沥水；

2、用刀或者勺子挖出籽；

3、在樱桃里加入细砂糖；

4、用筷子或者勺子拌匀，使糖均匀的附着在樱桃上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（我基本上每次都是冷藏24小时）；

5、冷藏过后，樱桃内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了；

6、将腌渍好的樱桃入锅，大火煮开；

7、转小火，适度搅拌（草莓要撇去大量的沫，樱桃是乎没什么沫）；

8、待果酱颜色变深，色度变亮变透，质地变浓稠，关火；

9、待温度下降适宜，即可装瓶；

小贴士：
关于挖籽那一步，后来资深吃货小A妈妈告诉我，其实可以用筷子头反过来一捅，反而能得到完整的樱桃（樱桃这一步比草莓繁点，草莓只需要用刀切切就行）

樱桃酱

食材清单

烹饪步骤(共9步)

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