XO酱

2018/11/11 09:26:53浏览6167 赞902 收藏480

食材清单

干贝 100克

去壳虾米 100克

火腿，切小块 100克

料酒 300克

洋葱 100克

蒜头 50克

新鲜红辣椒，切碎 3支

姜，切末 20克

油 500克

生抽 100克

黑胡椒粉 1/2茶匙

糖 25克

1、准备以上材料；

2、将去壳虾米、干贝、火腿和料酒放入主锅，不需要盖上量杯，以15分／Varoma／速度1烹煮；

3、盖上量杯，再以10秒／反转速度6搅拌，放入碗内，备用；

4、将洋葱和蒜头放入主锅，以5秒／速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底；加入新鲜红辣椒、姜和油，以5分／120°C／速度1爆香；

5、加入已经煮好的海鲜和生抽，以40分/Varoma／速度1烹煮;

6、将网锅取代量杯，盖放在主锅盖上以避免喷溅；

7、加入黑胡椒粉和糖，盖上量杯，以1分／100°C／速度2烹煮；

8、放入可密封的容器中冷藏保存或依食谱需求使用。

小贴士：
1.食谱内的油分量较大，主要是作为XO酱的保存剂；
2.放入密封的容器中可冷藏保存1个月左右。