媲美半岛酒店的自制xo酱

2019/05/21 08:44:54浏览9335 赞1446 收藏602

有了小美锅，香港半岛酒店卖400多元一瓶的xo酱，随时可以自己做一大锅出来！自家留一瓶，其余的全部用作走亲访友的伴手礼，得到赞美无数，即使您是厨房小白也能傲娇一把！

源于很多顾客的反馈，这个食谱是我根据芯片食谱修改后的版本！

食材清单

干贝 100克

去壳虾米（或者小银鱼） 100克

火腿 100克（切小块）

料酒 300克

红葱头（或者洋葱） 100克（盒马有红葱头卖）

大蒜 50克

小米辣️ 3支

姜 20

油 500克

生抽 40克

黑胡椒粉 1/4茶匙

冰糖粉 25克

1、1、100克火腿、100克干贝、100克去壳虾米（或者小银鱼）、300克料酒，装入容器中，密封好放冰箱冷藏12-24小时。

2、2、剥50克大蒜：2秒/反转速度4，还可以再重复几次，即可。

3、3、浸泡后软化的海鲜（包括里面的料酒）一起倒入主锅，不盖量杯，设置15分钟/ｖ/速度1。

4、4、盖上量杯，设置10秒/反转速度6，如果觉得不够细腻，再重复一次10秒/反转速度6。倒入容器中备用。

5、5、100克洋葱、50克大蒜、20克姜、3支小米辣，一起放入主锅，设置3秒/速度6，刮到锅底，再重复一次3秒/速度6。

6、6、加入500克油，盖上量杯盖，设置5分钟/120度/速度1。

7、7、加入已经煮好的海鲜和40克生抽，设置40分钟/ｖ/速度1。如图，全程用网锅取代量杯盖。

8、8、结束后，加入1/2茶匙黑胡椒粉和25克冰糖粉，盖上量杯盖，设置1分钟/100度/速度2。