菜谱大杂烩 > PH焦糖海盐酱的做法
注册登陆
PH焦糖海盐酱成品图

PH焦糖海盐酱

2019/02/07 18:03:10浏览7633 赞936 收藏619

焦糖海盐酱,是我家最基本的存货之一,一年四季不缺。其实我个人也特别偏爱焦糖味的各种,何况又可以简单快速的消耗淡奶油,因为糖量很大,所以保质期非常久。
配方来自法式西点大师PH,甜品界的毕加索,做起来非常的简单快手,成品惊艳。这个酱用来抹面包一级棒,大家都来试试~
【封面图左一是焦糖海盐酱,右边是抹茶牛奶酱和摩卡奶酱】
抹茶牛奶酱菜谱戳https://www.xiachufang.com/recipe/100419964/

食材清单

细砂糖 250克
淡奶油 200克(原方子是200ml,我改了)
黄油 50克
法国盐之花(选用) 1.5克

烹饪步骤(共5步)

1、淡奶油倒入小锅中,煮至温热备用。

2、另起一锅,倒入白砂糖,糖开始融化后要注意搅拌,一直熬至所有糖都融化。(这一步不用刻意将糖熬至焦糖色,因为后面还会进一步焦化,这步可以不要熬太过。)

3、在融化的糖浆里放入黄油并搅拌均匀。

4、糖浆里倒入温热的淡奶油,并搅拌均匀,再开小火煮沸,加入海盐,并搅拌均匀。

5、趁热倒入消过毒的瓶子里,放凉后冷藏即可。

第5步(PH焦糖海盐酱的做法)

小贴士:
请注意!
熬焦糖用不锈钢锅,用不粘锅的同学!锅底是黑黑的,怎么观察焦糖的状态啊!
我以为是最基本的常识啊,然而发现很多人都不知道!
用炒菜锅的,更不要啊!

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全