焦糖海盐酱,是我家最基本的存货之一,一年四季不缺。其实我个人也特别偏爱焦糖味的各种,何况又可以简单快速的消耗淡奶油,因为糖量很大,所以保质期非常久。
配方来自法式西点大师PH,甜品界的毕加索,做起来非常的简单快手,成品惊艳。这个酱用来抹面包一级棒,大家都来试试~
【封面图左一是焦糖海盐酱,右边是抹茶牛奶酱和摩卡奶酱】
抹茶牛奶酱菜谱戳https://www.xiachufang.com/recipe/100419964/
1、淡奶油倒入小锅中,煮至温热备用。
2、另起一锅,倒入白砂糖,糖开始融化后要注意搅拌,一直熬至所有糖都融化。(这一步不用刻意将糖熬至焦糖色,因为后面还会进一步焦化,这步可以不要熬太过。)
3、在融化的糖浆里放入黄油并搅拌均匀。
4、糖浆里倒入温热的淡奶油,并搅拌均匀,再开小火煮沸,加入海盐,并搅拌均匀。
5、趁热倒入消过毒的瓶子里,放凉后冷藏即可。
小贴士:
请注意!
熬焦糖用不锈钢锅,用不粘锅的同学!锅底是黑黑的,怎么观察焦糖的状态啊!
我以为是最基本的常识啊,然而发现很多人都不知道!
用炒菜锅的,更不要啊!