蒜蓉粉丝扇贝

2019/07/25 11:13:25浏览3248 赞466 收藏294

食材清单

扇贝

粉丝

蒜

鲜红辣椒

香葱

调味品

1、扇贝肉去掉黑色赃物，只留白肉和“红肉”，削下洗净，以拍碎的蒜瓣、姜块、生抽、盐腌渍；

2、粉丝煮5分钟左右，捞出以冷水浸泡；

3、大量蒜蓉备好，切米粒大小即可，红辣椒切小丁，香葱切葱花备用；

4、贝壳码入粉丝，贝肉冲洗一下，放在粉丝上，洒少许蒜蓉，装盘放入水已烧开的蒸锅，蒸4、5分钟；

5、蒸熟闷盖时，烧热油，大火转中火炒剩下的蒜蓉，加蒸鱼豉油、白糖炒匀，把蒸扇贝的盘子里的汤汁小心倒入锅中，下红辣椒，翻炒关火，将蒜汁均匀浇至扇贝，加葱花点缀即可。

小贴士：
做这个小吃有很多殊途同归的办法，有的是炒了蒜汁浇在生的贝肉上同蒸，但这样过油的蒜香全“飞”了，所以用少量蒜蒸贝肉，然后扇贝出锅与炒蒜汁几乎同时进行，用新鲜的过油蒜蓉浇蒸好的贝肉，直接就能吃，香气十足，蒜香没有损失。