乾县酱辣子

2019/07/26 09:39:56浏览1684 赞320 收藏137

乾县酱辣子，除乾洲四包后又一美食，夹馍拌饭，君可。

食材清单

藕 400g

葱 20g

酱 20g

盐适量

辣椒粉 50g可酌情增减

白芝麻若干

杏仁若干

1、藕去皮先切薄片，再切丝，仔切成细末，尽量细碎一点，切好后一定要用凉水淘洗，随后水分控干（400克），葱姜切末（各20克）。

2、锅热倒入菜油（200克），油温热后炒香葱姜末后倒入莲菜末，翻炒，加入酱（两大勺吧，可依口味调节）。

3、中大火不停翻炒，直至锅内无水汽（3到5分钟）。

4、如果觉得淡可以加适量盐调味，翻炒，关火。

5、在炒好的上面撒辣椒粉（依口味调节），杏仁（提前用水泡好），白芝麻，随后起锅热50g左右的油，油温不要太高，油微微冒烟就关火，泼到辣椒上，静置后拌匀。

小贴士：
酱辣子一定不能油少，辣子面要好，这样好吃，达到那种“水围城”的样子。