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樱桃酱成品图

樱桃酱

2019/10/29 18:28:10浏览8967 赞1087 收藏346

樱桃酱 樱桃 自制樱桃酱 樱桃小萝卜 黑樱桃

美国的樱桃季到了,趁新鲜便宜买了好多回来,可是竟然不甜,怎么办空口吃吃不完,想着不妨做点樱桃酱吧,夏天和沙冰是绝配了。
糖的用量可以增减,但是不要减去太多,糖分可以帮助防腐。而且这款樱桃酱不是酱汁型的,是完整的一颗颗樱桃,可以吃到饱满的果肉。

食材清单

樱桃 500克
水(可选) 50克
白砂糖 100克
柠檬汁 10ml
冰糖 100克

烹饪步骤(共7步)

1、第一步一定要记上围裙或者选件自己不喜欢的衣服换上,不然后面溅上樱桃汁,真的会后悔莫及。

2、将樱桃洗净,取一个樱桃,去掉樱桃蒂,拿一根筷子,从去掉樱桃蒂的地方,向另一侧捅过去,这样就轻松的将樱桃核去掉了。

3、将处理好的樱桃,撒上白砂糖,搅拌均匀后,放置1小时以上,待樱桃析出果胶后,我一般密封放入冰箱过一夜。

4、将腌好的樱桃和汤汁一起倒入锅中,如果汤汁不够多,加入一些水,正好没过樱桃即可,放入10ml的柠檬汁和冰糖,开大火熬煮,煮的过程要不断搅拌,防止黏锅。

5、大火煮开后,转小火,一边搅拌一边撇去浮沫。

6、煮到汤汁粘稠,基本看不到流动的汤汁就好了。我煮了大概30分钟。

7、煮好的樱桃酱是一颗颗完整的樱桃,适合配水果酒和沙冰吃,能吃到粒粒果肉的感觉。

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