樱桃酱

2019/03/03 07:58:44浏览8596 赞1408 收藏899

食材清单

樱桃 800g

白砂糖 50g

黄糖（或冰糖） 100g

柠檬 1个

水小半杯

1、樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。（去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可）

2、加白砂糖，拌匀后腌制1小时

3、倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌

4、存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏

小贴士：
在熬樱桃酱的时候，樱桃熬开后大约不到10分钟，这时是水最多，且颜色已经很红的时候，可以捞出半杯樱桃汁，可以做樱桃慕斯的镜面。