港式焦糖奶茶

2019/10/06 12:45:55浏览6749 赞1319 收藏488

喜爱各种港式茶餐厅里的奶茶，口感丝滑，香浓入心。
因为家里资源有限，没有买到黑白淡奶，附近超市只有进口食品卖，所以原料都用了进口的，其实国产的也一样可以做成。牛奶是德国的盒装欧德堡全脂纯牛奶，茶叶是毛里求斯的香草味红茶（black tea是红茶而不是黑茶哦）。
黑白淡奶和三花奶最佳，纯牛奶也可以，茶叶只要是红茶就可以，或者有偏好其他口味的，也可以用其他品种例如绿茶茉莉花茶等等，不过港式奶茶当然还是红茶最经典啦！
制作过程的注意点和原料的用量方面，在tips里面再说吧~

食材清单

纯牛奶 1L

冰糖约20粒（根据自己口味酌情增减）

茶叶适量

烹饪步骤(共5步)

1、先上一张原料图吧，牛奶和茶叶^_^

2、冰糖小火在锅里熬出糖色，制成焦糖糖浆；

3、加入牛奶，牛奶倒入的瞬间，焦糖会遇冷凝结，没关系，继续加热就会重新融化啦；这时牛奶已经沾上了糖色，颜色慢慢加深了；

4、加入茶叶继续加热，使茶叶的味道慢慢释放，颜色也逐渐加深；茶包形式的最好，因为这样最后可以不需要过滤茶渣；

5、一直保持小火，慢慢沸腾起来就可以关火了，完成！

小贴士：
1、冰糖熬制焦糖糖浆的时候非常容易糊锅，所以必须用小火；我用的是搪瓷锅，不会粘底，非常容易清洁，不粘锅应该也可以，千万注意一定要小火小火小火啊；
2、用料配比我的是1L牛奶：约3个茶包：20粒冰糖，可以根据个人口味酌情增减，喜欢茶味浓一点的可以增加茶叶，冰糖建议一开始不要加太多，以免太甜不可补救，最后如果不够甜的话可以用砂糖调味；
3、做出来的是热奶茶，喜欢冻奶茶同学，请不要将冰块直接加入奶茶中，以免冰块融化影响口感，而应将整杯奶茶放入冰块堆里冰镇。

港式焦糖奶茶

食材清单

烹饪步骤(共5步)

相关食谱