魔芋鸭成品图

魔芋鸭

2019/09/06 23:02:42浏览3800 赞701 收藏465

热菜家常菜午餐晚餐

魔芋鸭是由魔芋与鸭子烧制而成，色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

食材清单

湖鸭半个

魔芋 250g

植物油 10g

盐 5g

豆瓣酱 1勺

姜片 8块

干辣椒 5个

老抽适量

生抽 1勺

大蒜 1根

烹饪步骤(共14步)

1、色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥。

第1步(魔芋鸭的做法)

2、食材准备好。

第2步(魔芋鸭的做法)

3、魔芋凉水下锅绰水去涩味。

第3步(魔芋鸭的做法)

4、鸭肠洗干净后开水下锅绰水，几秒钟即可。

第4步(魔芋鸭的做法)

5、鸭剁大块。

第5步(魔芋鸭的做法)

6、植物油放姜片煸出香味。

第6步(魔芋鸭的做法)

7、放入鸭块大火翻炒。

第7步(魔芋鸭的做法)

8、炒至鸭块金黄色。

第8步(魔芋鸭的做法)

9、放入鸭肠翻炒加上豆瓣酱。

第9步(魔芋鸭的做法)

10、加入开水放入桂皮、干辣椒、盐。

第10步(魔芋鸭的做法)

11、放入高压锅里加入魔芋块，盖上盖子大火煮滚转小火炖二十分钟即可。

第11步(魔芋鸭的做法)

12、炖好的鸭块倒入炒锅大火收汁。

第12步(魔芋鸭的做法)

13、加入香蒜叶。

第13步(魔芋鸭的做法)

14、咸中带鲜，香辣可口。

第14步(魔芋鸭的做法)

小贴士：
1、鸭要剁大块，鸭肠洗干净要绰水。
2、魔芋要绰水。
3、高压锅炖好的鸭要用炒锅大火收汁这样口感香浓。

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