这道菜在我们这儿有个别名——“虾操蛋”,自己在家第一次尝试还挺成功的、推荐给大家。
1、准备食材:取四个鸡蛋放入碗中、加少许盐、四分之一的水、搅拌均匀;取一小把虾米放入温水中浸泡十分钟、切葱花、洋葱、青椒。不能吃辣的可以不放青椒
2、锅中倒入少许油烧热在锅底转一圈防止粘锅、倒入鸡蛋不停翻动、炒至如图七成熟倒出备用。
3、锅内重新加少许油、将葱花虾米放入炒香
4、放入洋葱、青椒、适量盐放炒至洋葱微微变透明
5、加入之前炒至七成熟的鸡蛋翻炒片刻即可出锅
6、装盘
小贴士:
打鸡蛋时、每个鸡蛋加一瓷勺的水(约鸡蛋的1/4)是鸡蛋炒香软松嫩的关键。