焦糖伯爵红茶卷成品图

焦糖伯爵红茶卷

2019/02/12 14:28:38浏览363 赞63 收藏30

伯爵茶是一种混有佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。清香提神，还有消炎杀菌，生津清热的功效。

食材清单

蛋糕卷

鸡蛋 5个

红茶液体 50克

糖 60克

低筋面粉 70克

伯爵红茶 3包

玉米油 50克

奶粉 10克

盐 1克

焦糖酱

白糖 100克

清水 100克

奶粉 10克

烹饪步骤(共24步)

1、伯爵红茶蛋糕卷

第1步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

2、和焦糖完美结合

第2步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

3、奶粉和水，调和成牛奶，倒入锅中，和白糖煮沸，不要搅拌。

第3步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

4、水分蒸发后，搅拌成流动状，变焦糖色，加入了奶粉，焦糖酱奶香味浓郁，盛起备用。

第4步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

5、三包伯爵红茶，拆开，用100克水煮沸。过滤，取滤好的红茶水50克，加入10克奶粉搅拌均匀使用。

第5步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

6、加入玉米油搅拌

第6步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

7、乳化好的液体

第7步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

8、加入伯爵红茶渣，搅拌均匀。

第8步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

9、加入过筛的低粉

第9步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

10、搅拌变成浓稠糊状

第10步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

11、后蛋法，此时加入蛋黄。

第11步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

12、搅拌均匀，伯爵红茶蛋黄糊就做好了。

第12步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

13、蛋白放冰冻，冻成边缘冰渣状态。

第13步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

14、分三次加入白糖，打成细腻的湿性发泡状态。蛋白细腻光滑，蛋糕体组织越漂亮。

第14步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

15、弯钩状，蛋糕卷不开裂。

第15步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

16、搅拌均匀的蛋糕糊，细腻光滑，不消泡。

第16步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

17、整理平整，烤箱170度，23分钟。

第17步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

18、出炉，放凉。

第18步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

19、撕开油纸，毛巾卷。

第19步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

20、涂上一层薄薄的焦糖酱，卷起。

第20步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

21、切块

第21步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

22、淋上焦糖酱，配红茶，完美。

第22步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

23、软绵绵，奶香浓郁。

第23步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

24、美好的下午茶时间

第24步(焦糖伯爵红茶卷的做法)

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