蜂蜜红茶费南雪

2019/12/13 11:33:58浏览9725 赞1268 收藏397

费南雪不用多说啦～金条人人都爱。做过的几个方子对于我来说都太甜了，所以做了些调整，减了糖和油，也少些负担～红茶的加入使费南雪有浓郁的茶香！蜂蜜也是红茶的好搭档喔～两者特别和谐！是我目前最爱的口味！
可做五个。

食材清单

蛋清 70g(约两个大号鸡蛋的蛋清)

蜂蜜 10g

细砂糖 35g

低筋面粉 23g

杏仁粉 23g

黄油 40g

红茶 3-4g

烹饪步骤(共10步)

1、黄油入不粘锅小火融化

2、加入红茶煮至稍稍变成浅褐色，茶香溢出，离火，盖上盖子自然冷却

3、分离蛋清和蛋黄，蛋清装入大碗里，如果闲得蛋疼可以挑出这个白白的纤维(据说这样就会不那么腥....)

4、加入细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器打至砂糖融化，蛋清失去黏性，有小泡泡

5、加入过筛的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀把大颗粒按开拌匀，如果还有大颗粒可以过一遍筛

6、加入冷却后的黄油拌匀，有焦黑的油渣要滤去（冬天面糊温度低，可能会出现黄油倒进去就凝固的情况，这时要先把盆子放在温水里让面糊稍微升温一下）

7、装入裱花袋，放冰箱冷藏一晚（冷藏，不结冰的那层）或者静置20分钟

8、装进模子，烤箱预热180度，等面糊回温后放中层烤10-15分钟，上色即可

9、四周金黄色出炉

10、出炉立即脱模晾凉

小贴士：
*这款是清甜型的，可以不必再减糖，喜欢甜的可以再加10g砂糖。
*冷藏静置是为了各组分更好融合，如果实在没时间，也可以直接烤。
*我用过三能的金色不粘模和日本硅加工不沾模，都可以不做防粘工作。如果怕不好脱模，可提前给模具涂上融化的黄油(分量外)，放入冰箱冷藏备用。
*要用好一点儿的红茶，茶香才会浓郁！我用的是锡兰红茶～黄油用发酵黄油会更香！我用的是伊斯尼。总统黄油卷也很好～
*每个牌子的烤箱温度有差别，请根据自己的烤箱温度适当调整，烤至上色即可。

蜂蜜红茶费南雪

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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